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 “Fritada” de camarón

Ingredientes
 


1 kilo de camarón pelado y limpio

1 cebolla chica picada

1 diente de ajo picado

3 jitomates sin piel ni semillas, picados

Aceite de oliva

1 taza de miga
de pan dormido, remojado en leche y exprimido levemente

2 latas medianas de palmitos escurridos y cortados
en rodajitas

1/2 lata de crema de coco

De 6 a 8 huevos batidos con un poco de sal

1 huevo cocido cortado en rodajas

1 jitomate también cortado en rodajas

1 pimentón rojo o verde, limpio, cortado en juliana

Sal

Pimienta negra molida
 

Si, la “fritada” es como la “frittata” italiana o la tortilla española. Esta receta que comienza en la sartén y acaba en el horno es realmente deliciosa. Como es una receta tradicional, hay ingredientes
sin medir, librados al buen juicio
de quien cocina.

 



Rehogar en el aceite de oliva el ajo, la cebolla, los jitomates y el camarón por unos cinco minutos. Agregar los palmitos, el pan mojado en la leche, mezclar bien, poner sal y pimienta. Agregar media lata de crema de coco y mezclar. Dejar que tome, por unos instantes, una consistencia homogénea, sin líquido, a fuego blando. Apagar el fuego y mezclar la mitad de los huevos batidos. Acomodar esta mezcla en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y derramar, por encima, la otra mitad de los huevos batidos. Adornar alternando rodajas de huevo cocido con las de jitomate y las tiritas del pimentón.

Llevar al horno a temperatura mediana hasta que el huevo esté cocido al gusto
de la casa.

 

 
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