“Fatias de Braga”

1 cucharada sopera de mantequilla

250 gramos de nueces del Brasil molidas

15 yemas pasadas por
un tamiz

Rebanadas a la moda de Braga

Esta es uma receta antigua y tradicional como lo demuestra la cantidad enorme
de yemas y la experiencia que requiere.

Con el azúcar y muy poca agua se hace un almíbar casi a punto de pasta. Se le agrega la mantequilla y las nueces del Brasil molidas. Se deja hervir un poco para que tome buena consistencia y se quita del fuego y se deja enfriar. Se le agregan las quince yemas, las tres cucharadas de mermelada de damasco y se regresa al fuego mediano sin dejar de mover hasta que se despegue del fondo de la cacerola.

Poner en un molde pequeño de hornear previamente untado con mantequilla y se lleva al horno bien caliente, para que se tueste un poco por arriba. Se deja enfriar, se desmolda y se corta en cuadrados o en rombos.