Recetas Decembrinas

	Brandada Casera	Ingredientes
			Medio kilo de bacalao salado, remojado por 24 horas, al que se le cambia varias veces el agua 200 a 300 mililitros de aceite de oliva 1 diente de ajo pelado y aplastado 6 a 8 cucharadas soperas de crema fresca 125 gramos de papas cocidas y hechas puré Pimienta negra Sal (optativo) Cubos de pan dorados en aceite Jugo de limón, dos o tres cucharadas



Escurrir el bacalao después del remojo, cortarlo en trozos y hervir por diez minutos en fuego bajo en una cacerola con tres litros de agua. Cuando el bacalao ya está suave se escurre y se deshebra. Poner 100 mililitros de aceite de oliva en una cacerola, con el bacalao deshebrado y el diente de ajo. Trabajarlo muy bien con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta fina, a fuego bajo. Agregar la crema y lo que falta del aceite de oliva. Seguir batiendo la pasta hasta que sea uniforme. Agregar el puré de papas y seguir batiendo. Verificar la sal, agregarle pimienta negra molida y el limón, siempre batiendo la mezcla. Cuando ya está lista la brandada es una pasta fina, blanca y lisa. Servirla caliente en un hermoso platón, adornándola con los cubitos de pan frito. Sra Luciene Gelmini
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